Świętokrzyska mapa owocowego smaku

Niezaprzeczalnie przyciągają turystów zabytki architektury, małe miasteczka, skarby geologiczne i dowody prehistorii i historii – Bałtów, Jaskinia Raj czy Krzemionki. Na pewno warto przyjechać tu i posmakować Świętokrzyskiego, poznać naszą kuchnię regionalną i wiedzieć, gdzie znaleźć można najlepsze sery, wina, miody, owoce. Zapraszamy!!!!

Jak lato – to owoce! Świeże, soczyste, dojrzałe i pachnące. Warto wiedzieć i poznać ich smak i zapach, a nawet zatrzymać te pozytywne emocje w słoikach i butelkach, przetworach, wekach, by długo później wracać miłymi wspomnieniami do naszego regionu po więcej wrażeń i pozytywnych emocji.

Owocują późno, ale za to wzrok i węch cieszą niemal od początku kwietnia. Mowa o wiśniach, a właściwie zarówno o owocach, jak i o samych drzewkach wiśniowych. Typowa dla świętokrzyskiego i dla części Mazowsza wiśnia nadwiślanka to coś, czym możemy się poszczycić i dzięki czemu możemy z dumą zapraszać wszystkich, przez cały rok, do stołu. Wiosną kwitnące jasnoróżowe drzewa podziwiamy podczas Święta Kwitnącej Wiśni, organizowanego w miejscowości Nowe obok Ożarowa. Latem trwają zbiory owoców, które są wyjątkowo intensywnie bordowe, smakują i pachną również bardzo mocno. Dzięki swoim walorom są chętnie wykorzystywane w przetwórstwie, jako składnik dżemów i konfitur, w postaci suszu, do nalewek, galaretek, soków.

Późną wiosną w Świętokrzyskiem na stołach króluje truskawka. Warto szukać tej z Bielin, gdzie od wielu lat uprawiana jest, sadzona, zbierana, szypułkowana i polecana słodka czerwona i najlepsza. Świętokrzyskie truskawkowe zagłębie to sprawdzone miejsce, by nasycić się tymi owocami do woli, ale też sprawdzić swoje umiejętności, wiedzę, no i oczywiście świetnie się bawić podczas organizowanych co roku Dni Truskawki, odbywających się w pierwszy czerwcowy weekend. Degustacji i oglądaniu wybornego owocu towarzyszą zawsze występy lokalnych artystów, promocja tradycji, rzemiosła, atrakcje dla dzieci, pokazy, zabawy, konkursy, m.in. kulinarne. Drugie, popularne i chętnie odwiedzane miejsce w województwie, gdzie truskawka smakuje najbardziej, to okolice Buska – miejscowości Błoniec i Nowa Wieś. W/g tradycji uprawa tego smacznego owocu sięga lat 30. ubiegłego stulecia, a na niecodzienny smak i wygląd owocu ma wpływ. m.in. tutejsza gleba, mikroklimat znany i uznany przez kuracjuszy okolicznych uzdrowisk, oraz tradycyjna technologia uprawy. Warto więc odrobinkę poczekać i w czerwcu przyszłego roku przyjechać tu, by nasycić się pachnącym truskawkami latem.

Owocowa pełnia lata w Świętokrzyskiem należy do Sandomierza i do Szydłowa. W Szydłowie na początku sierpnia, każdego roku producenci chwalą się swoimi plonami i serdecznie zapraszają do posmakowania miejscowych śliwek. Już wiosną te tereny kwitną na biało i różowo, a właśnie od sierpnia wszyscy mogą spróbować różnych odmian deserowych. W/g badań co piąta polska śliwka pochodzi właśnie z okolic Szydłowa. Poza śliwkami, wykorzystywanymi na surowo, ale też do wypiekania doskonałych placków czy w postaci powideł, Szydłów słynie z przygotowywania śliwek suszonych w dymie, czyli wędzonych. Układa się je i przygotowuje tradycyjnie. Niegdyś wędzono śliwki na tzw. lasach czy laskach, czyli na swoistym rusztowaniu z leszczynowych gałązek ułożonym nad paleniskiem. Obecnie w tym procesie wykorzystywane jest wciąż drewno z drzew liściastych, które daje suszonej śliwce specyficzny aromat i delikatny słodkawy posmak. Co roku pierwszy sierpniowy weekend to szydłowieckie Święto Śliwki – okazja do dobrej zabawy, poznania nowych odmian śliwek, spróbowania lokalnych specjałów przygotowanych z użyciem tych owoców, śliwkowych słodyczy, w tym również doskonałych trunków.

Sandomierz na lessie stoi, ale też stoi…. jabłkami. Te owoce zaczęto uprawiać w okolicach Sandomierza, za sprawą ojców cystersów z Koprzywnicy, już w XII wieku. Później sady owocowe pojawiły się także przy klasztorach w Zawichoście i w samym Sandomierzu. Popularne były tradycyjne i bardzo dzisiaj poszukiwane kosztele, papierówki, szare renety czy tzw. szklanki. Obecnie w rejonie Sandomierza można obejrzeć i skosztować zarówno tych starszych odmian, jak i nowych. Na ich doskonały wygląd i walory smakowe wpływa łagodny klimat i stosunkowo lekkie zimy, nasłonecznienie a także starania hodowców. Niepisaną stolicą świętokrzyskich jabłek jest wieś Obrazów koło Sandomierza, w której na początku września co roku świętują miłośnicy szarlotki, placków z jabłkami, soków i cydru.

Mamy nadzieję, że rozbudziliśmy choć trochę waszą gotowość na popróbowanie tego, co najlepsze w świętokrzyskiej kuchni. A to przecież dopiero początek. U nas znajdziecie świetne wina, bo Świętokrzyskie zajmuje już naprawdę mocną pozycję na enomapie polskiej, doskonałej jakości świeże warzywa, przetwory, wyborne miody, chleby i wędliny a także niezwykłości – chociażby konfiturę z zielonych orzechów, ser z jabłek, czy specjały nabiałowe. Chętnych do poznania smakowitości zapraszamy do przeczytania publikacji pt. Świętokrzyskie Smaki. Już przekonanych do świętokrzyskiej kuchni zapraszamy do naszego stołu.

Smacznego!

Źródło: swietokrzyskie.pro